Tofu strapazzato con ceci
Introduzione
Colazione: o la fai o non la fai. Personalmente, non faccio colazione, ma ciò non significa che non mi piaccia ogni tanto una buona colazione. I cibi che associamo alla colazione stanno ora entrando anche nel pranzo e nella cena. Ecco perché ho deciso di creare una ricetta per quelli di noi che amano le uova al mattino.
A tutti piacciono le uova fino a quando non hanno una grande rivelazione. Per me, è successo due anni fa quando sono diventato vegano; quando ho iniziato a capire come certi alimenti che ci dicono essere buoni per noi siano in realtà molto dannosi per la nostra salute. Ora so che le uova sono uno di quei cibi da evitare. Quindi oggi ho sostituito le uova con questo bellissimo tofu strapazzato con ceci. È veloce e facile da fare e ha molto più sapore e nutrizione di quanto le uova potrebbero mai avere!
Il tofu, originario della Cina antica durante la dinastia Han, è una proteina vegetale versatile e nutriente fatta di semi di soia. Il suo viaggio dall'Asia orientale alle cucine di tutto il mondo ha consolidato il suo status di alimento base nelle diete vegane e vegetariane. Conosciuto per la sua capacità di assorbire i sapori e il suo alto contenuto proteico, il tofu serve come un eccellente sostituto delle uova in piatti come il nostro tofu strapazzato con ceci. Abbracciare il tofu non solo migliora il gusto e il valore nutrizionale dei pasti, ma supporta anche uno stile di vita sostenibile e compassionevole.
Ricetta del Tofu strapazzato con Ceci
Porzioni: 2
Tempo Attivo: 15 minuti
Ingredienti
- 1 lattina di ceci
- 1 blocco di tofu extra duro
- 1 contenitore di funghi a scelta
- 1 peperone arrostito (congelato o fresco)
- 1 cipolla bianca, tritata
- 2 cucchiai di purea di aglio (o tritato)
- 3 cucchiai di aminoacidi liquidi (salsa di soia o tamari)
- 1 avocado
- Succo di 1 lime
Spezie
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di origano
- 1/3 di tazza di lievito alimentare
- Sale rosa e pepe a piacere
Metodo
- Prima, scola il tofu, taglialo a pezzi e metti una padella pesante sopra per mezz'ora per rimuovere l'eccesso di acqua.
- Cuoci le cipolle a fuoco medio per 5 minuti, poi aggiungi l'aglio, i funghi e i peperoni.
- Cuoci per altri 5 minuti, poi aggiungi il tofu, i ceci, il succo di lime, gli aminoacidi liquidi e cuoci ancora. Sbriciola il tofu mentre lo aggiungi alla padella per ottenere una consistenza simile a quella delle uova.
- Aggiungi le spezie al mix e continua a cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato.
- Dovrebbe iniziare a compattarsi, togli dal fuoco e servi con pane tostato, ketchup, avocado, quello che desideri!
Consigli e Trucchi
- Premi il Tofu: Assicurati di premere bene il tofu per rimuovere l'eccesso di acqua. Questo aiuta a ottenere una consistenza più compatta.
- Regola le Spezie: Sentiti libero di regolare le spezie secondo le tue preferenze. Aggiungi più paprika affumicata per un sapore affumicato o curcuma per un colore vibrante.
- Marina il Tofu: Per un sapore più profondo, marina il tofu negli aminoacidi liquidi e spezie per almeno 30 minuti prima di cuocere.
- Aggiungi Verdure: Incorpora altre verdure come spinaci, cavolo riccio o pomodori per maggiore nutrizione e varietà.
- Suggerimenti per Servire: Servi con una fetta di pane tostato, fette di avocado o anche in una piadina per un delizioso burrito per colazione.
Varianti
- Tofu strapazzato piccante con Ceci: Aggiungi un jalapeño tritato o un po' di salsa piccante per un tocco piccante.
- Tofu strapazzato con Ceci e Formaggio: Cospargi un po' di formaggio vegano sopra e lascialo sciogliere nel tofu strapazzato per una delizia formaggiosa.
- Tofu strapazzato con Erbe: Aggiungi erbe fresche come coriandolo, prezzemolo o basilico per un tocco fresco e erbaceo.
Conclusione
Dopo essere stato vegano per due anni, non posso dire che ci sia un cibo della mia vita precedente che mi manca. Questo piatto è un ottimo esempio di come usare ingredienti a base vegetale per una versione più fresca e migliore di un piatto tradizionale. Goditi questo tofu strapazzato con ceci come una colazione, pranzo o cena sostanziosa e assapora i sapori incredibili e la nutrizione che offre!
