Revuelto de Garbanzos y Tofu
Introducción
Desayuno: o lo haces o no lo haces. Personalmente, no desayuno, pero eso no significa que no disfrute de un buen desayuno de vez en cuando. Los alimentos que asociamos con el desayuno ahora están apareciendo en el almuerzo y la cena. Es por eso que decidí crear una receta para aquellos de nosotros que amamos nuestros huevos en la mañana.
A todos nos encantan los huevos hasta que tenemos un gran despertar. Para mí, eso fue hace dos años cuando me hice vegano; cuando comencé a entender cómo ciertos alimentos que nos dicen que son buenos para nosotros en realidad son muy dañinos para nuestra salud. Ahora sé que los huevos son uno de esos alimentos que debemos evitar. Así que hoy he reemplazado los huevos con este hermoso revuelto de garbanzos y tofu. ¡Es rápido y fácil de hacer y tiene mucho más sabor y nutrición que los huevos!
El tofu, originario de la antigua China durante la Dinastía Han, es una proteína vegetal versátil y nutritiva hecha de soja. Su viaje desde el este de Asia hasta las cocinas de todo el mundo ha consolidado su estatus como un alimento básico en las dietas veganas y vegetarianas. Conocido por su capacidad para absorber sabores y su alto contenido de proteínas, el tofu sirve como un excelente sustituto de los huevos en platos como nuestro revuelto de garbanzos y tofu. Adoptar el tofu no solo mejora el sabor y el valor nutricional de las comidas, sino que también apoya un estilo de vida sostenible y compasivo.
Receta de Revuelto de Garbanzos y Tofu
Rinde: 2 porciones
Tiempo Activo: 15 minutos
Ingredientes
- 1 lata de garbanzos
- 1 bloque de tofu extra firme
- 1 contenedor de champiñones de su elección
- 1 pimiento asado (congelado o fresco)
- 1 cebolla blanca, picada
- 2 cucharadas de puré de ajo (o picado)
- 3 cucharadas de aminos líquidos (salsa de soja o tamari)
- 1 aguacate
- Jugo de 1 lima
Especias
- 2 cucharaditas de polvo de cebolla
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de orégano
- 1/3 taza de levadura nutricional
- Sal rosa y pimienta al gusto
Método
- Primero, escurra el tofu, córtelo en secciones y coloque una sartén pesada encima durante media hora para eliminar el exceso de agua.
- Cocine las cebollas a fuego medio durante 5 minutos, luego agregue el ajo, los champiñones y los pimientos.
- Cocine por otros 5 minutos y luego agregue el tofu, los garbanzos, el jugo de lima, los aminos líquidos y cocine más. Desmenuce el tofu mientras lo agrega a la sartén para obtener una textura similar a la del huevo.
- Agregue las especias a la mezcla y continúe cocinando hasta que se evapore el líquido.
- Debería empezar a tomar forma, retire del fuego y sirva con tostadas, ketchup, aguacate, lo que desee.
Consejos y Trucos
- Prensa el Tofu: Asegúrese de presionar bien el tofu para eliminar el exceso de agua. Esto ayuda a lograr una textura más firme.
- Ajuste las Especias: Siéntase libre de ajustar las especias según su preferencia. Agregue más pimentón ahumado para un sabor ahumado o cúrcuma para un color vibrante.
- Marine el Tofu: Para un sabor más profundo, marine el tofu en aminos líquidos y especias durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- Añada Verduras: Incorpore otras verduras como espinacas, col rizada o tomates para mayor nutrición y variedad.
- Sugerencias para Servir: Sirva con una tostada, rodajas de aguacate o incluso en un wrap para un delicioso burrito de desayuno.
Variaciones
- Revuelto Picante de Garbanzos y Tofu: Agregue un jalapeño picado o un poco de salsa picante para un toque picante.
- Revuelto de Garbanzos y Tofu con Queso: Espolvoree un poco de queso vegano por encima y deje que se derrita en el revuelto para un deleite con queso.
- Revuelto con Hierbas: Agregue hierbas frescas como cilantro, perejil o albahaca para un giro fresco y herbáceo.
Conclusión
Después de ser vegano durante dos años, no puedo decir que haya algún alimento de mi vida anterior que extrañe. Este plato es un gran ejemplo de cómo usar ingredientes de origen vegetal para una versión más fresca y mejor de un plato tradicional. Disfrute de este revuelto de garbanzos y tofu como un desayuno, almuerzo o cena abundante y saboree los increíbles sabores y la nutrición que ofrece.
