Tataki di tofu

(Primavera 2022) Tataki di tofu affumicato con glassa ai frutti di bosco e puntarelle romane. Davvero buonissimo!Il sapore intenso dell’affumicatura sposava benissimo quello più acidulo e dolce dei frutti di bosco,una goduria!🥰

la persona che era con me ha preso questo tofu, e io ovviamente l’ho assaggiato perché ero troppo curiosa 🤭 ed ero 👁👄👁 non so come ottengano l’affumicato e la consistenza tipo “scamorza” (uno dei pochi formaggi che ogni tanto rimpiango) ma THEY DID è il risultato è 🥰🥰🥰

Piatto da ristorante ricercato e elaborato. Ottimo il tofu di base e lavorato molto bene nel riprodurre il tataki. Ottime i due contorni (puntarelle e topinambur) e la salsa di lamponi

Tataki di tofu bio Otani affumicato in casa, topinambur arrosto, puntarelle romane all’aceto di lamponi e gel ai frutti rossi: tra le cose mangiate questo piatto è quello che mi ha lasciato un po' indifferente, forse manca un pochino di grinta. ad ogni modo ha un buon sapore che ricorda la scamorza e il contorno è leggero e il topinambur non è invadente.