Pizza vegana fuori menù

I dissonanti sono una delle pizzerie che su Modena ha la margherita con mozzarella vegana nel menù. Ho chiesto di aggiungere radicchio e olive taggiasche. Il radicchio tagliato così sottile e cotto non si sente per niente. L'impasto non è quello della classica pizza napoletana, ma siamo a Modena 😅 l'ho apprezzato comunque perché aveva un sapore particolare, quasi di farina integrale pur avendo scelto l'impasto classico. C'è infatti la possibilità di scegliere impasto con farina integrale per 1€ in più.

Approfittando del fatto che in questo locale di Modena avevano la margherita vegana nel menú, ne ho approfittato per farmi fare una pizza bianca (che preferisco) a richiesta, con la mozzarella di riso, porcini e patate al forno. Buono il condimento, si sentiva che la mozzariso era di qualità, bella sciolta e cremosa. Impasto soffice e leggero. Un po' costosa (12 euro), ma me l'aspettavo visto che non c'era nel menù e gli ingredienti che ho scelto.