fermentazione

Zucchina in doppia cottura accompagnata da una crema di nespola e fiore di zucchino. Molto delicato

Crema di zucchina, fermatazione di nespola, zucchina cotta nel burro di cacao, foglia e fiore di nasturzio. Una delle portate che più mi è piaciuta di tutto il menù degustazione. Ogni componente un gusto speciale. Molto saporito