Entrèe Con Crema Di Cavolfiore E Con Hummus

Questa entrèe è davvero particolare e deliziosa. È composta da due assaggi, il primo è una crema di cavolfiore (fatta con solo cavolfiore, anche se la consistenza e il sapore rendono difficile crederlo) con polvere di caffè e cavoletto di Bruxelles: il contrasto con il caffè è perfetto e da una spinta in più al piatto. Il secondo assaggio è un hummus con capperi, polvere di kimchi e olio a crudo. È ottimo il contrasto tra il sapore delicato del cavolfiore e quello molto sapido dell'hummus. Il sapore prevalente qui è quello del cappero. Il tutto viene servito con dell'ottimo pane (non in foto) Nel complesso ho trovato questa entrèe molto piacevole, da un'idea della cucina del ristorante. #erbavoglio #cucinavegetale

Nella ciotolina a sinistra una crema di cavolfiore dal sapore delicato con aceto balsamico che stempera perfettamente il sapore tipico del cavolfiore e broccoli al vapore. Accanto un hummus con un soffritto di cipolla podoro e peperoni. È vero che il coperto viene 4 € a testa, ma con queste entrèe il costo è più che ripagato, erano deliziose entrambe