La rossa francese è uno dei piatti più famosi di Antonio Chiodi Latini, chef che,
dopo anni di ristorazione onnivora, ha deciso di passare completamente alla cucina plant-based. I suoi piatti sono un’esperienza unica! In questo caso abbiamo dei ravioli senza pasta, l’involucro è costituito da una sfoglia sottile di sedano rapa, ripiena di patata vitelotte. Guarniti con salsa tamari, caramello, “terra” di bucce di patata. ECCEZIONALE!
