Medaglione di seitan in crema di castagne e indivia belga

Dal menù: medaglione di seitan in "crema di castagne" in "brunoise di vin cotto".. so che è un commento spocchioso e puntiglioso ma mi è bastato guardare una puntata di masterchef per capire che c'è un pò di confusione nella terminologia culinaria 🙃 Questo piatto ci è piaciuto, con qualche riserva: il seitan era morbido ma non spugnoso, una consistenza davvero particolare, la salsa era ricca di sapore e le castagne anche se slegate dal resto ci stavano bene (seppur essendo marzo un pò azzardate). 🗓 marzo '25 - Questo piatto faceva parte del "Percorso Romantico" di 4 portate a € 40,00 - si può ordinare anche alla carta € 18,00

MiBió ha cambiato gestione! I miei auguri a chi ha intrapreso la sua avventura nel settore non facile della ristorazione 100% vegetale ☺️. Ora il menù propone 4 percorsi culinari (dall'antipasto al dolce ) a 40 euro che per Milano é un prezzo quasi contenuto. Mio marito ed io però non mangiamo mai 4 portate in un pasto per cui abbiamo scelto dalla Carta. Più che un medaglione questa era una tagliata di seitan, molto buono, che é piaciuto anche a mio marito che non lo ama. Merito sicuramente anche della salsa alle castagne e al vino cotto. Contorno di indivia belga arrosto un pó fibrosa, ma con l'indivia può capitare. #seitan #castagne #chestnut #indivia #veganmilano #milano