Io detesto la Pasqua. La strage di agnelli e capretti con cui si festeggia tradizionalmente me la fa odiare ogni anno di più. Ma come per il Natale, a casa si festeggia in famiglia e di solito cucino io. Quest’anno invece della solita torta salata ho deciso di fare una cosa diversa. Sul canale YouTube Pick up limes, spesso fonte d’ispirazione per pranzo e cene, ho visto questa ricetta per un vegan borek e ho deciso di provarci. Ho usato questa pasta fillo presa al banco frigo del supermercato e mi sono trovata benissimo. Pur spennellandola di burro di soia fuso e riempiendola di un ripieno parecchio umido ha tenuto molto bene. Si è rotta in un paio di punti ma una volta inseriti nella spirale non si sono allargati e ha tenuto benissimo la cottura. Per ogni “salsicciotto” della spirale ho usato 2 fogli di pasta spennellati di burro fuso e riempiti con tofu e spinaci fatti cuocere in un soffritto di cipolla e spezie e alla fine ci ho aggiunto della feta vegan. Buonissima, croccante fuori e morbida dentro. Volevo fotografare anche le fette impiattate mae ne sono dimenticata 😑
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