Edamame

Sono tra i miei legumi preferiti, mettere in ammollo tre ore prima, eliminare le bucce che si separano da sole e cuocere. Perfetti in insalata o per altre preparazioni

Una buona presentazione di soia non decorticata. Purtroppo per me troppo simile ai fagioli (che non amo) per usarla in cucina. Ci ho fatto il miso di riso.

Sostituti della carne, i fagioli di soia esame sono ricchi di vitamine e minerali e sono un'ottima fonte di proteine. Buoni nelle insalate e nelle zuppe.

Una delle varietà di fagioli di soia che preferisco. Non li trovo abitualmente in tutti i supermercati e ogni volta ne faccio una bella scorta. Adoro il sapore e la leggera e particolare gommosità che assumono da cotti.

Basta un breve ammollo e sono molto più buoni di quelli che trovi nei ristoranti