Milhojas de seitan y patata con foie vegano

El sabor y textura del seitan no es la habitual y casi no me parecía seitan. Personalmente prefiero un seitan más tradicional. El paté vegano original, y la patata en su punto. La combinación de todo aceptable. La presentación es bastante buena, pero sobra la reducción de Módena (a mí juicio).