tsukemen: Ramen estivo con funghi cardoncelli, kumquat fermentato, mais, cipollotto e alga nori, servito con brodo tiepido al miso, burro di arachidi e peperoncino fermentato

Ramen con funghi cardoncelli, kumquat fermentato, mais (che ho fatto togliere) cipollotto e alga nori, servito con brodo tiepido al miso, burro di arachidi e peperoncino fermentato. A fir poco divino. Il brodo tiepido è qualcosa di surreale. Una combinazione perfetta tra sapidità, piccantezza, ecc.. buonissimo