Yakimeshi de Quinua Receta Vegana

• Para 4 porciones
• Tiempo para preparar: 10 minutos
• Tiempo para cocinar: 35 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de quinua blanca
• 250 gramos de champiñones
• 3 cebollas chinas finamente picado
• 1 pimiento rojo mediano cortado en cubitos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de sillao
• Aceite vegetal
• Aceite de ajonjolí (sésamo)
• Semillas de ajonjolí blancas y negras (para decorar)

Preparación

1. Lavar la quinua con agua y escurrir como mínimo 3 veces para quitarle el sabor amargo. Llevar una olla al fuego y agregar la quinua lavada y escurrida, dejar unos 30 segundos en la olla para que se seque un poco y nos quede graneada al final.

2. Agregar 3 tazas de agua tapar y, cuando llegue a ebullición, bajar la temperatura y cocina a fuego lento unos 15-20 minutos (verificar que ya no quede casi agua y que hayan reventado los granos). Reservar.

3. Lavar y picar las cebollas, champiñones y pimiento. En una sartén, colocar un par de cucharadas de aceite vegetal y freír las verduras con un chorrito de sillao y sal y pimienta al gusto. Ir volteando los champiñones para que se frían ambos lados.

4. Cuando las verduras ya hayan cambiado de color, agregar la quinua cocida poco a poco e ir mezclando. Agregar más sillao y aceite de ajonjolí al gusto. Revolver para lograr un sabor uniforme.

5. Retirar del fuego y servir, adornar con semillas de ajonjolí, un chorrito de aceite de ajonjolí y cebollita china.