Sinfonia di Primavera

Variazione di asparagi su crema di piselli e terriccio di mandorle e asparago, fave, gelatina agrumata, maionese alla maggiorana e curry, cialda alle mandorle. Quando ci sono così tanti ingredienti e consistenze in un piatto, di solito gli esiti o sono sorprendenti o disastrosi. In questo caso i sapori si percepivano distintamente e ogni cosa aveva un senso dal punto di vista sensoriale. Un antipasto fresco che reinterpreta in modo non banale la classica insalata primaverile. Davvero un peccato che questa ricerca sul vegetale si limiti a una sola opzione vegana per ciascuna portata. 💰 12 € #torino

Asparagi su crema di piselli, mandorle, fave e cialda alle mandorle. Una vera goduria 😋

Buonissimo antipasto con asparagi, crema di fave, pompelmo e mayo veg aromatizzata all'aneto

🇮🇹 “Sinfonia di Primavera” – Variazione di asparagi su crema di fave, dadolata e gelatina di pompelmo, maionese all’aneto, biscotto di mandorle e asparago. Antipasto molto buono. Porzione poco abbondante. Il biscotto salato mi è piaciuto moltissimo. Costo 10€.