Questo pesto di pistacchi era la sorpresona finale del calendario dell'avvento vegano di Koro di natale 2022. Direi una sorpresa molto gradita! Mi è piaciuto molto, i pistacchi sono il 65% e il resto olio di semi, sale e zucchero, credo che le proporzioni siano ben equilibrate per ottenere il giusto sapore e consistenza. Non ha nessun retrogusto strano o artificiale, sa davvero di pistacchio (cosa che con il pistacchio non do mai per scontata). Io l'ho usato per condire degli gnocchi alla zucca e con il senno di poi direi che ne basta poco allungato con un po' di acqua di cottura per lasciarsi gustare senza coprire il sapore del resto degli ingredienti del piatto.
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