Review of Form-hug-gini at HUG by monica86

Allora, recensione un po' sofferta. Dietro questi formaggini c'è un grande lavoro sia manuale che di ricerca di equilibrio di sapori e consistenze, questo lo abbiamo apprezzato moltissimo, allo stesso tempo però dobbiamo ammettere che il risultato finale non ci ha convinti del tutto. I formaggini proposti variano spesso, noi abbiamo provato: brie di anacardi, che in realtà ha poco a che vedere con un brie perché non ha crosta erborinata e la consistenza non è cremosa ma pastosa, comunque sapore buono; caprino di noci macadamia con aglio nero fermentato, miso, semi di basilico e carciofi, sapore così così; caprino con zucca, curry, shiitake, crema sapida fermentata, molto sapido e si sentiva quasi solo il curry, abbiamo fatto fatica a finirlo; gruviera stagionato di mandorle con miso e maggiorana essiccata, buono ma si sentiva solo la maggiorana molto forte. Insomma si fa il richiamo a tanti nomi di formaggi che dovrebbero avere diverse consistenze, invece sono tutti identici di consistenza pastosa quasi spalmabile, e cambia solo il sapore, che spesso è troppo stravagante per essere apprezzato. Contenti comunque di averli provati, ma direi che non li riprenderemo. Buono il panino di accompagnamento al carbone vegetale, ed a che il miele di tarassaco (non autoprodotto). Costo 20 euro.