Review of Pinsa ortolana at Kairos wine bar by greta08

Ho scoperto un posticino vicino casa mia che fa pinse, con impasto a base di farina di riso e farina di soia e con lievitazione di 60h.
Dal menù prevedeva salsa di pomodoro datterino, mozzarella, zucchine e melanzane grigliate e cipolla caramellata. La cipolla non ce l’avevano (😢). Ovviamente prevedeva mozzarella, ma l’ho fatta togliere.
Molto buona, croccante e leggera, la salsa era buonissima, molto dolce.