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Ho scoperto un posticino vicino casa mia che fa pinse, con impasto a base di

farina di riso e farina di soia e con lievitazione di 60h.
Dal menù prevedeva salsa di pomodoro datterino, mozzarella, zucchine e melanzane grigliate e cipolla caramellata. La cipolla non ce l’avevano (😢). Ovviamente prevedeva mozzarella, ma l’ho fatta togliere.
Molto buona, croccante e leggera, la salsa era buonissima, molto dolce.

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