O que seria do vegano brasileiro sem o polvilho?😁✨O outro dia publiquei uma resenha com o polvilho doce, e deixei de publicar sobre o polvilho azedo. Fécula de mandioca também o polvilho azedo é fermentado para aumentar seu nível de acidez. Sua granulagem é mais grossa e, portanto, eu noto que ao utilizá-lo em receitas como bolos e pão de queijo veganos, deixa as massas mais firmes e com mais gostinho de queijo. Pelos meus experimentos na cozinha, a textura ideal da massa é 3/4 de polvilho doce e 1/4 de polvilho azedo.😋✨
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