Review of Carbonara at Rifugio Romano by nicole-

Il segreto di una carbonara vegana è nella giusta consistenza e sapore della crema! Ricordavo di averla presa anni fa per la prima volta e di aver seguito alla lettera la ricetta di Davide Leo su YouTube. Devo dire che ha leggermente disatteso le mie aspettative per via della consistenza della crema e del sapore del pepe che offuscava un po’ gli altri sapori; ad ogni modo il seitan affumicato e reso pancetta era molto buono. Secondo me usa la farina di ceci (non quella di lupino) per la consistenza, e una panna delicata autoprodotta (sì, mi piace scoprire come sono fatti i piatti che assaggio fuori casa per riprodurli al meglio!).

💰11€
📍Roma Termini

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