Tienen un elevado contenido de proteínas. El trigo sarraceno (alforfón) no es un cereal. El sabor es "peculiar" pero personalmente lo encuentro estupendo.
Es importante realizar una cocción completa incluso diría que más tiempo que el indicado en el envase para evitar que queden duros.
Combinan muy bien con bechamel añadiendo un poco de maicena a su acuafaba.
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