Risotto de Legumes (pedir versão vegan) at Restaurante O Bairro — beatrizsantos's Review (Jan 5, 2021)

Very tasty. Since there was no cheese, butter or egg, it kind of was not a "risotto" anymore, but only a vegetable rice. Still, it was pretty good.
I suggest trying to make this dish with vegetable alternatives to butter and parmesan, as there are very good alternatives in supermarkets already.

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Muito saboroso. Como não tinha queijo nem manteiga nem ovo, acaba por não ser bem "risotto", mas apenas arroz de legumes. Mesmo assim era bastante bom.
Sugiro tentarem confeccionar o prato com alternativas vegetais à manteiga e ao parmesão, que já se vêm muito boas alternativas nos supermercados.