Tacos de cochinita de soya

Ayer los probamos y siempre me ha gustado la textura de esa soya pero en este caso me hubiera gustado que el platillo fuera más suave. Me agradó el toque de color que le dio el axiote pero creo que el sabor puede mejorar. Es más si hubiera birria con esta preparación de carne vegetan no dudaría en pedirla.