Parmigiana di melanzane

Cucina vegana molto casalinga, ma alcuni piatti erano buoni, come questa parmigiana di melanzane. Non molto instagrammabile (come si vede), ma se andate oltre le apparenze, questo piatto è una buona scelta. 🍆

Grande classico, piatto semplice e buono, anche se l'aggiunta di un simil formaggio avrebbe potuto dare una marcia in più. Poi non capisco il radicchio messo sopra.

Melanzane cotte al forno con sugo fatto in casa, "mozzarella" e "formaggio" saporiti e delicati. Molto buona!