shimeji

Risoto de shimeji com brie e uvas verdes Ingredientes 2 xícaras de arroz arbóreo 1 cebola branca grande picadinha 100g de manteiga 2 xícaras de vinho branco 1 litro de caldo de legumes 1 xícara de queijo parmesão ralado 2 xícaras de de shimeji refogado 2 xícaras de uva Thompson cortada ao meio 100g de queijo brie picado Sal, pimenta e noz moscada à gosto Modo de preparo Se for preparar seu próprio caldo de legumes, este será seu passo #1. Eu preparei o meu cozinhando aipo, cenoura, cebola, alho, gengibre e folhas de louro em 1 litro de água por cerca de meia hora. Você pode usar os legumes de sua preferência [ou os que estiverem de bobeira na cozinha] prestando atenção apenas no detalhe de que além do sabor, a coloração do caldo vai influenciar na cor do risoto. Despreze a parte sólida dos vegetais e reserve a parte líquida. Se for usar caldo de legumes desses em cubinho, dissolva um deles em 1 litro de água fervente. Prepare o shimeji na manteiga como a Raquel Arellano já contou. Reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola na manteiga até que ela esteja transparente. Reduza um pouco o fogo e acrescente o arroz sempre mexendo bem. Adicione o vinho e continue mexendo até o álcool evapore e o líquido seja absorvido no cozimento do arroz. Acrescente o caldo de legumes concha a concha, sempre mexendo bem. Vá provando o arroz de vez em quando, até que ele esteja na textura ideal. O processo é esse: mexer, mexer e mexer. Minha recomendação é aproveitar este momento braçal para beber o vinho branco que restou. Por isso gosto sempre de cozinhar com bons vinhos. Esta é a hora de parar com o caldo e adicionar o queijo parmesão e temperos. Prove sempre. O queijo é salgado e o caldo em cubinho também. Por último, acrescente o shimeji, o brie e as uvas. Sirva imediatamente. Esta receita rende 4 porções generosas e muitos elogios. Desconfio que esta combinação de shimeji com brie e uvas renda também um ótimo molho para massas.