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Cos'è la pasqua senza la scarcella pugliese?
Ho riproposto la scarcella, chiamata nella mia città "la
squarcell", in versione vegana. Ricordo benissimo quando, nel periodo pasquale, non poteva mancare sul tavolo imbandito di mia nonna. Non è solo un dolce, ma è una tradizione pugliese, che spero si modifichi in una tradizione puramente vegana. La pasqua non è un momento felice per gli animali, ma spero possa diventarlo con tutte queste alternative vegane. La scarcella che ho preparato è composta da pan di spagna vegano e glassa costituita da zucchero a velo, acqua e qualche goccia di limone. Per mia fortuna ho trovato delle decorazioni vegane, seppur il supermercato era pieno di decorazioni di origine animale, ma non demordo mai!
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