Casa Perbellini

Name: Casa Perbellini
Telephone: +39 045 878 0860
Price range: $$$$
Rating: 4.93

Piazza San Zeno, 16, 37123 Verona VR, Italy

4,93 (19)

$$$$

Amichevole

Gourmet e Italian

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Recensioni recenti

blavinia719 recensioni

- Bicchierino passion fruit e pera, che è qualcosa di strepitoso, dolce, un concentrato di sapore - Sfoglia al lampone con crema al lampone - Caramelle di Noci pecan - Crumble - sfoglia con spuma alla nocciola - Gianduiotti dorati Era tutto incredibilmente buono, soprattutto il bicchierino, il crumble ed i Gianduiotti. Dal menù L'essenza a 185 €

Le Dolcezze Di Casa Perbellini

blavinia719 recensioni

Dessert meraviglioso composto da delle Mezzelune morbide al lampone con salsa al lampone, crumble di wasabi, sfoglia lattuga e wasabi, gelato lattuga e wasabi. Gusti originali combinati in modo eccellente. Dal menù L'essenza a 185 €

Dessert Lattuga, Wasabi E Lampone

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Il sorbetto più buono della storia alla pesca e Sambuco, posto su un letto di frammenti di pesca, non so come fossero preparati ma erano divini anche questi. Dal menù L'essenza a 185 €

Sorbetto Alla Pesca

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Cuore di sedano su brodo ristretto di, polvere di vaniglia molto aromatica, olio di erbe. Buono. Dal menù L'essenza a 185 €

Sedano

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Uno dei piatti che più mi è piaciuto di tutto il menù, davvero deliziosi. Gnocchi dalla consistenza fondente, fagiolini croccanti, gel di pomodori datterini, olio di erba cipollina, crema di fagioli, mandorle. Dal menù L'essenza a 185 €

Gnocchi E Fagioli

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Un lingotto di Melanzana fritta e glassata con bagnetto verde (prezzemolo, aglio, cetriolo) e crema di peperone piquillo, più cioccolato fondente 70%. Dal menù "L'essenza" a 185 €

Melanzana Fritta

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Una sezione Pomodoro cuore di bue con crema di arachidi negli spazi e crema di rucola sopra, polvere di pomodoro, zest di limone a guarnire. Davvero ottimo. Dal menù "L'essenza" a 185 €

Il Pomodoro

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Un letto di gel di Cipollotto, aceto di barolo, insalata riccia, Noci Pecan, crema di Noci pecan, stick di mela, cipollotto a rondelle e petali di fiori. Il sapore del cipollotto è delicato e si sposa benissimo con l'aceto di barolo e le Noci. Dal menù "L'essenza" a 185 €

Gel Di Cipollotto

blavinia719 recensioni

Sei diversi bocconcini dai sapori incredibili. La prima è una pallina di burro di cacao dal ripieno liquido e coulis di fragole, con gel di gin a guarnire e adagiate su un letto di zucchero, è veramente un'esplosione di Gusto. Poi si passa a - chips di grano e polvere di pomodoro - chips di alga Nori con guacamole - chips di tapioca con crema di pistacchio e foglie di menta - chips di barbabietola con emulsione di peperone e un'altra cremina deliziosa - peperone crusco Essiccato, con spuma di lattuga e dragoncello. Erano tutte eccezionali, Uno dei piatti che preferisco per la varietà di sapori e gli abbinamenti insoliti ma perfetti. Dal menù "L'essenza" a 185 €

Benvenuto di Casa Perbellini

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Chips di tapioca con emulsione di levistico, che è una sorta di sedano di montagna, e petali. Un unico boccone delizioso. Dal menù "L'essenza" a 185 €.

Entrèe

1305200037 recensioni

Buonissimo piatto da Casa Perbellini con il magnifico Chef Giancarlo! Cavolfiore e tartufo dal menu della terra😋

Cavolfiore E Tartufo

blavinia719 recensioni

L'ultima portata del menù Della Terra, prima del dessert. Un morbido Cavolfiore arrosto, al tartufo, la consistenza è perfetta, quasi "burrosa". Adagiato su un letto di cremoso di castagna e crema di aceto balsamico. Molto buono e delicato