Tataki di Melanzane

Rivisitazione in chiave vegana del tataki. Piatto ben presentato e curato nei piccoli particolari. Cubetti di mela, piccoli fiorellini, semi ed un letto di besciamella arricchiscono il tutto. Melanzane morbide ed abbinate con patate. Piatto che faceva parte del "menù degustazione vegan".