Ensalada de pasta vegana sin atún: una receta deliciosa y saludable

Photo: @vedrana ¿Tienes antojo de una deliciosa y nutritiva ensalada de pasta completamente a base de plantas? ¡No busques más! Esta ensalada de pasta vegana sin atún combina la bondad de los garbanzos, vegetales frescos y un aderezo cremoso, ofreciendo una comida deliciosa para cualquier ocasión. Ya seas nuevo en el veganismo o un comensal de larga data, esta receta seguramente se convertirá en una favorita.

Ingredientes

• 1 paquete de pasta de tu elección (cocida y enjuagada con agua fría)
• 1 lata de garbanzos, escurridos y ligeramente machacados (240 g neto)
• 2-3 cucharadas de mayonesa de tu elección
• 6-7 cucharadas de yogur de soja
• 5 cucharaditas de salmuera de alcaparras
• 1 pimiento rojo, picado
• 1/3 pepino, picado
• 1 cebolla de verdeo, en rodajas
• 1 lata de maíz dulce, escurrido (285 g neto)
• 2-3 puñados de nori desmenuzado
• Sal ahumada, pimienta y ajo en polvo al gusto

Instrucciones

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y enjuaga con agua fría.
2. Escurre y machaca ligeramente los garbanzos.
3. En un tazón grande, mezcla la mayonesa, el yogur de soja y la salmuera de alcaparras.
4. Agrega el pimiento rojo picado, el pepino, la cebolla de verdeo en rodajas y el maíz dulce escurrido al tazón.
5. Incorpora el nori desmenuzado y sazona con sal ahumada, pimienta y ajo en polvo al gusto.
6. Mezcla todo a fondo y refrigera antes de servir.

Consejos y Trucos

1. Usa una pasta sin gluten para una opción GF.
2. Añade vegetales extra como tomates cherry u olivas para más sabor.
3. Ajusta el sazonado a tu gusto.
4. Refrigera la ensalada por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Variaciones

1. Ensalada de Pasta Sin Atún Picante: Añade jalapeños picados o un toque de salsa picante.
2. Ensalada de Pasta Sin Atún Cremosa con Aguacate: Mezcla aguacate triturado para una textura extra cremosa.
3. Ensalada de Pasta Sin Atún Mediterránea: Añade olivas, tomates secos y alcachofas para un toque mediterráneo.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar diferentes frijoles en lugar de garbanzos? Sí, puedes sustituir los garbanzos con frijoles blancos o cannellini.
2. ¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta ensalada? La ensalada puede guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
3. ¿Puedo hacer esta ensalada sin frutos secos? Asegúrate de que la mayonesa y el yogur de soja que uses no contengan frutos secos, o sustitúyelos con alternativas sin frutos secos.

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Esta ensalada de pasta vegana sin atún es una combinación perfecta de sabores y texturas, lo que la convierte en un plato ideal para cualquier comida o reunión. Fácil de hacer y llena de nutrientes, es una opción saludable y deliciosa que dejará satisfechos a ti y a tus invitados. ¡Disfruta de esta refrescante ensalada y comparte la alegría de comer a base de plantas!