Dessert che si trovava nei piatti del giorno. Un lingotto al cioccolato fondente e pasta di sesamo, caramello salato, pere nashi e anice stellato, crumble con yukari e zucchero moscovado.
Davvero buono, il piatto aveva il dolce e la morbidezza del cioccolato e la croccantezza del crumble, con yukari ( foglie di shiso salato) ma allo stesso tempo il salato di quest’ultimo e del caramello. Le pere nashi cotte nel sake troppo buone. Combinazione perfetta. Consiglio.
VÉGÉTALIEN
