Foglia di bieta fritta in pastella al fernet, ripiena di scardature di carciofo, con foglie acetosella, curry di laguna preparato con le loro erbette, fermentazione koji di orzo e semi di zucca (se ben ricordo).
Beh ragazzi, che dire. Tutto preparato coi loro meravigliosi prodotti, su quest'isola-orto magica.
Questa portata era speciale: pastella croccante dal sapore mai provato, con un ripieno morbido, e la fermentazione: che gusto!
Menù 7 portate su richiesta vegano a 150 €
VÉGÉTALIEN
