Prima volta che mangio un tempeh di fagioli! La consistenza è più morbida ma meno
sbriciolosa rispetto a quello di soia, infatti l'ho tagliato a triangolini molto facilmente.
Non so se fossi suggestionata dal fatto che mi ha ricordato i percebes portoghesi, ma ho trovato il gusto vagamente pescioso. La marinatura al tamari aggiunge umami e rende ancora più particolare il sapore del fermentato.
Bisogna fare attenzione ad aggiungere sale perché è già abbastanza salato.
Non so il prezzo perché non l'ho acquistato io, ma immagino sia alto.
📍 IperBioBottega - Torino
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