risotto alla barbabietola rossa mantecato alla crema di mandorle

Capitolo nr. #3 della scoperta volterrana. Fedele al principio dell'uso di #verduredistagione, il ristorante serve, in questo periodo di inizio #primavera, un risotto di un bel rosa, dovuto all'unione del riso con la #barbabietola rossa. Questo è il piatto che ha preso mia sorella, che ne è rimasta soddisfatta. Ho potuto assaggiarlo e confermo. Se la barbabietola piace, piace anche questo primo. Chi è allergico alla frutta a guscio può comunicarlo nel modulo di prenotazione, non so se in quel caso si può ricevere un risotto senza mandorle (in ogni caso è bene comunicarlo perché le #mandorle sono un ingrediente molto usato nei piatti). Il ristorante sostiene fattorie locali, ce ne seno molte sul territorio che ha una vasta campagna mozzafiato (cfr. prossimo post per il panorama). Qui, la facciata della cattedrale e un dettaglio del battistero, raggiungibili dal Life Bistrot in due minuti di passeggiata. #reviewwithaview (thank you @maryanarch for the reminder 😀) #volterra #toscana #tuscany