parmigiana di melanzane veg

Nel complesso mi è piaciuta molto questa riproduzione in chiave vegetale della parmigiana, le melanzane credo siano fritte senza una vera e propria panatura e all'interno degli strati c'è un formaggio vegetale (in una quantità davvero minima ma che riesce comunque a fare da collante). Ho trovato davvero ottimo il sugo, forse c'era solo un po' troppo olio ma in generale il piatto mi è piaciuto molto.

Buona la parmigiana. Fritta perfettamente come una vera parmigiana napoletana. Spero di assaggiarne anche altre varianti (magari più filante. Questa era cremosa nella parte formaggiosa)