Il primo piatto del menù prevedeva questi paccheri ripieni di erbe di campo e tofu affumicato, poggiati su una crema di datterini gialli “alla marinara” e polvere di taralli.
Molto particolari, sapore in contrasto fra il sapido della salsa al sapore “di mare” , il dolce del tofu affumicato e l’amaro delle erbe di campo.
Piatto complesso, ma molto studiato e si vede! Buonissimi!
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