Variazione di asparagi su crema di piselli e terriccio di mandorle e asparago, fave, gelatina
agrumata, maionese alla maggiorana e curry, cialda alle mandorle.
Quando ci sono così tanti ingredienti e consistenze in un piatto, di solito gli esiti o sono sorprendenti o disastrosi. In questo caso i sapori si percepivano distintamente e ogni cosa aveva un senso dal punto di vista sensoriale.
Un antipasto fresco che reinterpreta in modo non banale la classica insalata primaverile.
Davvero un peccato che questa ricerca sul vegetale si limiti a una sola opzione vegana per ciascuna portata.
💰 12 €
#torino
