Carpaccio di zucchine e carote con pomodori secchi, mandorle e menta

Buono come antipasto, la menta si sente e ci sta anche bene! In menù c'è un'altra opzione vegana da tradizione: le classiche fave e cicorie (super anche loro, ma non sono riuscita a fotografarle, ops 😗). Sarebbe bello se tra le proposte inserissero altri piatti veg, verrebbero fuori cose interessanti data la loro bravura secondo me!