Carciofo con wasabi e salsa al mirtillo

  • Is Carciofo con wasabi e salsa al mirtillo vegan? Yes! Carciofo con wasabi e salsa al mirtillo is certified vegan by the abillion communityVEGAN
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Spettacolo.
Sublime cuore carciofo con pesto di sedano, intingolo allo yuzu, emulsione di wasabi ed erbe.

Esperienza vegetale unica. Stella Michelin meritatissima!

Carciofo cotto alla perfezione, salsa acidula ma ben bilanciata, salsa ai mirtilli a bilanciare il

tutto. Poesia anche visiva


Meraviglioso, consistenze perfette e sapori complessi. La cottura del carciofo nel dashi lo rende morbido

e gustoso


Buono. Incredibilmente fresco al palato. Per me ben riuscito


Solitamente non amo i carciofi, ma questo piatto mi ha colpita per la sua delicatezza

e le consistenze particolari

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