Empanada Gigante De Verduras

Es muuuuy rica. El relleno está bárbaro. Tiene zanahoria, berenjena, cebolla y tomate. La masa es algo gruesa, estaría mejor algo más fina, pero igual está buena. El puré que se ve en la foto lo pedí por si no me llenaba, pero si no estaba, iba a estar bien también.