Questo antipasto (che anticipa il menù di degustazione fisso da tre o da cinque portate)
è certamente ottimo rispetto ad una normale frittata con farine di ceci grazie alle erbe, ma in generale non è niente di speciale.
Purtroppo la porzione è piccolissima e va bene per un antipasto, ma la crema di carote e la maionese vegetale le ho sentite solo per un momento e ho pensato "buonissime, sarebbe stato bello averne un po' di più".
Il servizio è molto preciso ed elegante ma distaccato, l'ambiente è formale e frequentato da persone di una certa età e quindi a me ha messo un po' a disagio, però devo dire che i piatti sono tutti al massimo delle potenzialità che si possono ricavare da ingredienti vegetali e di stagione.
Assolutamente consigliato se siete vegani per provare una bella esperienza culinaria, per invitare qualcuno scettico sui vegani meglio di no perché i prezzi sono alti e non c'è possibilità di scegliere.
#rifugiomiletta
#santuariocapraliberatutti #vegandinner
