Cappellacci Cicoria E Piselli

Li ho adorati! Versione dei cappellacci veramente uguale all’originale (nella pasta). Buon ripieno! Delicati e strabuoni

Lo dirò solo una volta sottovoce, quando abbiamo preso i biglietti per il concerto di Eric Clapton a Lucca io ero quasi più felice per avere una scusa per passare da Sementis che per il concerto 🫠 Questi cappellacci di pasta fresca sono ripieni di cicoria e ricotta di soia e conditi con una crema di piselli, una fonduta di anacardi, una salsa (sul menù è chiamata "gastrique" 😶) di cavolo cappuccio viola, briciole di olive essiccate e qualche fava croccante. È il secondo piatto di pasta ripiena che assaggio e in entrambi ho riscontrato una cottura un pò troppo al dente, mi chiedo se sia voluta a questo punto. In ogni caso non disturba l'esperienza generale, anzi, mi sono piaciuti molto. Il risultato è un piatto che unisce sapori tradizionali con altri originali in un equilibrio perfetto. La porzione non è molto abbondante ma è giusta per avere occasione di assaggiare altri piatti del menù, ogni lasciato è perso! Non credo che Sementis abbia bisogno di presentazioni, ma per i pochi vegani (e non) che ancora non ne hanno sentito parlare basta dire che è un luogo speciale e accogliente, la cura dei dettagli si nota in tutto, dai locali al giardino e soprattutto nei piatti, così come la passione dei carinissimi proprietari e del personale. 🗓 giugno '24 - costo 15 euro