Se già non lo sapete, in centro a Trento hanno aperto una nuova pizzeria che presenta già sul menù 5-6 pizze vegane con mozzarella vegetale!
Questa è una delle pizze proposte: ortolana vegana. Si tratta di una pizza stile napoletano, con il cornicione soffice, croccante fuori e morbido dentro, ma per nulla gommoso (come ho trovato invece in altre pizzerie che proponevano una pizza in stile napoletano).
L’impasto ha un che di rustico come gusto, il che mi fa pensare che sia realizzato con farine non troppo raffinate (lo conferma anche il colore che si vede tagliandola, purtroppo non ho fatto una foto dopo il taglio).
La salsa di pomodoro è ben bilanciata, non acida e in quantità ottimale per rendere questa pizza morbida senza bagnare troppo la base (si potrebbe mangiare in fetta, anche se io preferisco coltello e forchetta).
Le verdure (zucchine, melanzane, peperoni) sono grigliate e molto saporite, cosa insolita rispetto alle pizze alle verdure che si trovano solitamente nelle pizzerie.
A fine cottura è stata aggiunta la mozzarella vegetale, il che la rende morbida e non troppo sciolta (io, personalmente, l’avrei preferita più sciolta, come succede alle pizze con la mozzarella vaccina). Questa mozzarella ha un sapore delicato, per cui è perfetta per le persone che non sono più abituate al sapore del formaggio e del latte (come me) ma che vorrebbero un elemento, come la mozzarella, che lega insieme gli altri ingredienti senza sovrastare il loro sapore.
Per finire, il tocco colorato di alcune foglie di basilico 🌿
La pizzeria si trova il largo Carducci, nel centro di Trento. Io ho mangiato sui tavoli fuori, ma è possibile consumare il pasto all’interno: il locale è molto accogliente e confortevole. Il servizio è molto rapido: eravamo in una compagnia di amici e da quando abbiamo ordinato la pizza a quando l’hanno portata sono passati meno di 10 minuti.
Prezzi: piuttosto alti, ahimè. Non ricordo i prezzi delle pizze non vegane, ma quelle vegane costano dai 10 ai 16€. Quella che ho preso io veniva 14€, un prezzo secondo me troppo alto anche per una pizza con della mozzarella vegetale (attenzione: non tutte le mozzarelle vegetali sono super costose; questa non era qualcosa di artigianale o a base di frutta secca, il che potrebbe parzialmente giustificare il prezzo). Facendo il conto tra mezzo litro di acqua naturale, la pizza e un caffè (e il coperto 🙈) ho speso 20€…
Nonostante questo, per un’uscita occasionale, è un locale che vale la pena considerare 👌🏻
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