Joia的Macco di piselli con ricotta alla piastra (veganizzata) pesto di basilico e shiso — miocillo0的评论 (2025年5月23日)

Primo ristorante vegetariano europeo a ricevere 1 stella Michelin; pranzare da Joia per me é sempre un gran piacere! É un posto dove ci si sente coccolati, in un ambiente molto bello, con personale squisito e una cucina all'altezza della sua fama ora in mano agli chef Ricci e Minghini, già sous-chefs di Pietro Leemann.
A pranzo, dal martedì al venerdì, si può scegliere il Piatto Quadro a 30 euro, 35 euro con il dolce.
Alcune (poche) specialità di Joia sono vegetariane ma sempre veganizzabili a richiesta. E cosí é stato per questa deliziosa mattonella friabile e buonissima, con macco di piselli adagiata su pesto al basilico.
Invece della ricotta la variante vegan è fatta con mousseline 🔝🔝🔝🔝 di funghi tagliata al coltello.
Decorazione con foglie di shiso che nell'aspetto é simile al basilico.

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