Rifugio Romano的Spaghetti alla Carbonara vegan — monica86的评论 (2025年4月4日)

Ed eccoci qui alle prese con la carbonara più famosa l'Italia. Prima di questa, ho assaggiato la versione di altri due ristoranti (Veghometro dove attualmente lo chef è Davide Leo, e Nativa), le differenze sono minime anche perché in almeno 2 su 3 di questi ristoranti c'è l'impronta dello stesso chef, ma mi sento di sbilanciarmi dicendo che questa è stata la migliore. Non è esageratamente salata, cosa insolita per la carbonara veg dove per dare il sapore di uovo si eccede con il sale kala namak, e in effetti il sapore uovoso non era molto pronunciato. Poi altra cosa che la fa salire sul podio è il fatto che il formaggio grattugiato avesse un gusto un pò più morbido e senza retrogusto di olio di cocco rispetto agli altri. Considerando che non si tratta di un piatto di pasta fresca fatta a mano il prezzo ci sta, più che altro considerando alle follie a cui ci stiamo abituando 💸

🗓 novembre '24 - € 13,00