Classica salsa giapponese di sola soia gialla fermentata in legno di cedro. A differenza della salsa di soia, che è ricavata da un blend di soia e frumento, risulta idonea anche al consumo da parte di chi soffra di celiachia. Si usa sia a crudo che in cottura per insaporire carni, verdure, legumi e riso.
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