Encore un plat parfaitement cuisiné, des ingrédients simples mais une exécution remarquable: Brunoise de céleri au miso blond, aïoli, pickles de graines de moutarde, noix de pécan caramélisées, poudre de bacon végétal, roquette.
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Mousseline de céleri rave fumé & potatoes aux herbes de Provence
