Grazie a Google ho scoperto che l'Uttapam è un pancake salato fatto con una pastella fermentata di riso e lenticchie, colazione tipica della cucina indiana meridionale. Di mio aggiungerei che il risultato è simile a un incrocio tra crepe, frittata e pancake, giusto per confondere un pò le idee 🤩 A11In questo caso sono state aggiunte alla pastella un mix verdure e del formaggio vegetale. Quest'ultimo fa più scena per l'effetto scioglievole che per il sapore, mentre le verdure sono abbondanti (io ho un rapporto di amore&odio con i peperoni e li ho accusati un pò nel pomeriggio 🫣). Viene servito con una ciotola di sambar, ovvero una zuppa di lenticchie e verdure molto saporita e che ho mangiato molto volentieri visto che ci siamo accomodati nel cortile esterno e cominciava a fare freschino, insalata fresca, un chutney al pomodoro e un chutney al latte di cocco, entrambi buonissimi. Tornerei volentieri per assaggiare altri piatti.
🗓 marzo '25 - CHZ 250 (circa 10 euro)
