Parmigiana di melanzane con crema di anacardi e formaggio vegan grattuggiato

Questa portata mi ha un po' delusa. Risultava un po' stopposa per i miei gusti .

Un piatto della tradizione rivisitato in chiave vegan: il sapore è molto buono, merito sicuramente delle Melanzane di qui, il sugo è veramente ristretto, alla napoletana, buono il formaggio di anacardi ma non permette l'effetto filante della mozzarella. Nel compenso buona, prezzo onesto (10€) considerando che ci troviamo in un ristorante di alto livello vicino al porto di Trani. #parmigiana #pestodipistacchio #vegan

Il gusto nell'insieme è buonissimo. Se ci fosse meno salsa e le fettine di melanzane fossero più croccanti sarebbe ancora più buona.

Questo è sinceramente l'unico piatto che non mi ha entusiasmata. Aveva un retrogusto troppo forte e anche un po' acidulo (credo dato dalla crema di anacardi). C'è anche da dire che ero già abbastanza sazia dopo antipasti e primo, quindi forse non l'ho apprezzato a pieno anche per questo.

Ottima, la parmigiana è il mio piatto preferito e questa era veramente gustosa.