Gong

Dessert dai forti contrasti ma perfettamente bilanciato. Il freddo del gelato in contrasto con il calore della crema, la morbidezza unita alla croccantezza dei biscotti all'interno. Assaggiare per credere.

Ed eccoci al meraviglioso dolce, sorprendente già nella porzione, rispetto ai piatti. Ma è leggero e soffice come una nuvola che non è poi sembrato troppo, anzi. Bellissimo il gioco di consistenze , dalla spuma, al quasi gelato del cuore e i pezzi interni croccanti. Veramente l'unico modo per capire è andarci e mangiare. Come al solito, spesso amo anche le stoviglie e fotografo anche quelle. È come il ritorno da una bella vacanza, pensi già: voglio tornare.

Uno dei #dessert, sorbettoso. Spuma vaporosa alla vaniglia, frutti di bosco, croccante all’amaretto, salsa alla vaniglia e lampone (o susina). Accompagnato da un gong e risate trattenute del cameriere. Anche metà porzione sarebbe stato soddisfacente.

uno dei dolci più buoni che abbia mai mangiato. Golosa variazione di fragole, rabarbaro gratinati con spuma di soia profumata alla vaniglia.

La spuma calda in contrasto con la variazione di fragole fredda era un esplosione di sapore