La pizza da menù avrebbe anche la mozzarella ma si può chiedere di non metterla,
come ho fatto io (e credo sia meglio così in generale per esaltare i sapori, la mozzarella tende a coprirli). La base è una crema di piselli e gli altri ingredienti sono asparagi, fiori di zucca e pendolini. Un abbinamento innovativo e veramente riuscito. Buono anche l'impasto.
